Thứ Hai, 12 tháng 12, 2011

Tập tành làm món rau câu dừa

Hồi đó mình hay làm món rau câu nhưng chỉ là loại rau câu thường, năm nay có mấy lần qua nhà bạn Xuân xin nha đam về chế biến món rau câu nha đam nhưng món này mình ko ăn dc, chỉ làm cho vui. Bây giờ thì tập làm rau câu trái dừa, mát, ngon, bổ rẻ. Lần trước làm chưa quen nên ko ngon lắm. Bữa nay làm đã thành công hơn dù vẫn chưa ưng ý cho lắm.
Công thức là do mình nghiền ngẫm hướng dẫn trên mạng + tự chế
Đi chợ mua những nguyên liệu sau:
- 1 bịch agar 25 gram : giá 11k
- 200gram dừa nạo : giá 8k
- 3 trái dừa tươi : giá 27k (chọn trái to, già để có nhiều nước và cơm dày)
- 1 ống vani : 1k
- đường trắng : 200-300gram
[caption id="" align="aligncenter" width="640" caption="tùy theo ý thích muốn ăn dừa béo nhiều hay ít mà mua 200-300gram dừa"]tùy theo ý thích muốn ăn dừa béo nhiều hay ít mà mua 200-300gram dừa[/caption]
bữa nay mình chỉ muốn làm nhanh và đơn giản nên chỉ chuẩn bị vài món cơ bản như vậy thôi.
Cách làm
[caption id="" align="aligncenter" width="640" caption="3 trái dừa lấy được 2 lít nước để nấu rau câu"][/caption]
Bước 1: SƠ CHẾ
- Chuẩn bị 2 nồi để nấu rau câu
- Nồi lớn chứa 2 lít nước lấy từ 3 trái dừa. Bỏ 3/4 agar vào nước dừa ngâm khoảng 30 phút - 1 tiếng để tan ra.
- Nồi nhỏ đổ vào 500ml nước thường, bỏ phần agar còn lại vào ngâm khoảng 30 phút.
- Ngâm trước khi thế này bột rau câu sẽ mềm ra và tan trong nước nhanh hơn. Lúc ăn sẽ có cảm giác rau câu mềm mại tự nhiên. Bí quyết này mình học của 1 cô dạy nấu ăn trên tivi.
[caption id="" align="aligncenter" width="640" caption="Ngâm 3/4 agar trong nước dừa khoảng 30p - 1 tiếng"]Ngâm 3/4 agar trong nước dừa khoảng 30p - 1 tiếng[/caption][caption id="" align="aligncenter" width="640" caption="Ngâm phần agar còn lại trong 500ml nước lọc"]Ngâm phần agar còn lại trong 500ml nước lọc[/caption][caption id="" align="aligncenter" width="640" caption="bỏ dừa nạo vào thố"]bỏ dừa nạo vào thố[/caption][caption id="" align="aligncenter" width="640" caption="Cho 1 ít nước ấm vào để vắt lấy nước cốt dừa"]Cho 1 ít nước ấm vào để vắt lấy nước cốt dừa[/caption][caption id="" align="aligncenter" width="600" caption="để dành chút xíu dừa nạo trang trí cho rau câu"]để dành chút xíu dừa nạo trang trí cho rau câu[/caption] Lưu ý chỉ cho 1 ít nước ấm thôi, bữa nay mình lỡ tay cho nhiều nước nên nước cốt dừa bị loãng (ít béo), lên màu rau câu ko đẹp. Nhớ lấy tay bóp, trộn đều để lấy dc nhiều nước cốt đậm đặc.Bước 2: nấu rau câu- Bắt nồi nước dừa lên nấu trước, vặn lửa lớn cho nhanh sôi, vừa nấu vừa khuấy đều để rau câu tan đều, đến khi gần sôi thì giảm nhỏ lửa. Sau khi sôi ùn ục, nhìn nước rau câu trong vắt ko còn thấy hạt lợn cợn thì vặn nhỏ lửa, bỏ đường vào. Nhớ nêm cho đến đường thấy thật ngọt hãy ngừng bởi vì khi rau câu nguội độ ngọt sẽ giảm bớt khoảng 30%. Sau khi đường tan thì cho 3/4 ống vani vào- Nồi nhỏ nấu tương tự như trên. Khi đổ thì pha nước cốt dừa vào, nhớ múc ra pha riêng chứ đừng đổ hết nước cốt dừa vào nồi vì nồi rau câu để trên bếp có thể hâm lại khi rau câu bị đông mà chưa kịp đổ hết. Nếu pha nước cốt dừa vào khi hâm lại rau câu sẽ ko ngon nữa.Bước 3: đổ rau câuTùy theo ý thích của bạn có thể đổ 1 lớp rau câu nước cốt dừa trước rồi đổ rau câu dừa lên hoặc đổ theo lớp xen kẽ. Nhớ chú ý thời gian đông của rau câu nếu đổ nhiều lớp.Kinh nghiệm của mình là lớp rau câu nước cốt dừa sẽ đông nhanh hơn lớp rau câu dừa.Cơm dừa mình bào nhỏ trang trí ở trên. Mình đổ nhiều khuôn, có khuôn trang trí bằng cơm dừa, có khuôn trang trí bằng dừa nạo[caption id="" align="aligncenter" width="640" caption="Đổ nhiều lớp rau câu xen kẽ, tầng trên trang trí bằng cơm dừa"]Đổ nhiều lớp rau câu xen kẽ, tầng trên trang trí bằng cơm dừa[/caption][caption id="" align="aligncenter" width="640" caption="Rau câu nước cốt dừa xắt nhỏ trộn chung với rau câu dừa"]Rau câu nước cốt dừa xắt nhỏ trộn chung với rau câu dừa[/caption][caption id="" align="aligncenter" width="600" caption="Lớp cơm dừa"]Lớp cơm dừa[/caption][caption id="" align="aligncenter" width="600" caption="Trang trí bằng dừa nạo"]Trang trí bằng dừa nạo[/caption]Bữa nay bị ho nên ko ăn thử dc khuôn đổ rắc dừa nạo lên trên, hy vọng là ăn ngon. Để mời cả nhà ăn thử rồi xin ý kiến.Chúc các bạn chế biến món rau câu dừa thành công & nhớ chỉ lại cho mình vài bí kípChuột Nhắt     

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét